バケットの特徴:フランス
フランスパンと言えばこれという形をした細長い形状のパンで、表面は硬く焼き上げられている事が特徴。長さが60㎝から70㎝ぐらい。
バケットは、フランス発祥の細長いパンで、フランス語で「杖」とか「棒」の意味です。
フランスパンと言えばこれという形をした細長い形状で、表面は硬く焼き上げられている事が特徴。
バケットを代表とするパン・トラディショネルは、小麦粉と水と塩と酵母のみで作られています。
シンプルな材料でできているので、素材である小麦の風味を楽しむことができます。
シンプルなほど難しいと言われますが、バケットもシンプルなので職人の力量が出やすいパンです。
味
バケットの味はシンプルで、小麦とイーストの香りがし、最初食べると塩味を少し感じる。
噛み続けると小麦の甘さを感じることができます。
クラストは香ばしくて、クラムは小麦の風味がします。
食感
バゲットは細長いため火が通りやすく、表面のクラストの部分がカリッと香ばしい食感に仕上がります。内側のクラムの部分は白く大きな気泡がたくさんあって、もっちりとした食感です。
バゲットは、クラムを味わうというより、表面のクラストを噛み締めながら食べるのが真骨頂と言われます。
食べ方
ガーリックバゲットやミックスベリーとクリームチーズのおつまみバゲットなど、バゲットの美味しさを存分に楽しめる料理にして食べることもあります。
フランス人は焼き立てのパリパリなクラストを好んで食べるそうです。
栄養
小麦のパンなので、炭水化物が豊富です。