ビゴの店パン・ド・セーグル

パン・ド・セーグルのセーグルは、ライ麦の事です。ビゴのセーグルは、ライ麦の配合の多い、パン・ド・セーグルです。クセがあって酸味があるパンで、日本人には好まない人も多いと思います。食べ続けるとはまるパンで、癖になって欲しくなります。小ぶりのパンなので、お酒のおつまみにビールや赤ワインによく合うように思います。

セーグルはライ麦比率の多いパンなので、酸味があります。

ビゴの店のパン・ド・セーグルは、ライ麦の生地が使われていますが、クセはさほど強くないように思います。適度な酸味で、お酒によく合います。ライ麦の香りですが、比較的抑え気味に作られていると思います。日本人でも食べやすいセーグルでないかと思います。

パン・ド・セーグルは、表面はカチカチでかなり硬いクラスト（生地の外側）です。クラム（生地の中側）はしっとりとしていて、密度が高いクラムです。

ビゴのパンの触感がよく、香りもいいパンです。セールは表面は硬いですが、パンナイフで薄く切ればサクッと軽く食べられます。