ランドブロートご紹介
Gluckのランドブロートは、ドイツのライ麦を使った、ドイツでよく食べられているランドブロートです。
Gluckのランドブロートは、ドイツの有機農法で作られたライ麦を使ったパンです。ドイツでポピュラーなパンで、ライ麦の割合は30％です。ドイツの古い製法であるレストブロートを使用しています。
味
Gluckのランドブロートは、ライ麦が30％のパンなので、生地は少し茶色く酸味があります。
ライ麦が30％でも見た目はかなり変わります。焼き上がりのクラスト（表面の生地）も黒くなりますし、クラム（内側の生地）も茶色くなります。香りは少しクセが出て、酸味もあるパンに仕上がっています。ところが、クセのあるチーズとハムなどを挟むと、クセとクセが合わさって美味しくなります。一度はまるとまた食べたくなる風味です。
食感
Gluckのランドブロートは、表面はカリッと焼きあがって、中はきめの細かいクラム（内側の生地）です。
風味が独特のライ麦を30％使ったパンなので、見た目も食感も小麦のパンとは違っています。丸い形のザルに入れて発酵させて焼き上げるタイプなので、表面のクラストはカリッと焼きあがっています。内側のクラムは、きめが細かくしっとりとしていて、噛むと味が出てくる感じです。